La storia dell’azienda agricola, tramandata da generazione in generazione, ha sviluppato il “carattere” dei vini che oggi la Cantina Cavallini 1919 produce; dalla piccola cantina che accoglieva sei tini e la prima vigna di tre ettari si è passati ad una superficie vitata di dieci ettari ed anche la cantina si è sviluppata per un’attenta vinificazione delle uve Croatina, Barbera, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Riesling e Pinot Nero. Marco e Carlo Cavallini, a testimonianza dell’antica attività di famiglia, hanno allestito parte della Cantina a piccolo Museo Agricolo dove vengono conservate le attrezzature utilizzate dalle generazioni precedenti, dalle quali hanno ereditato, oltre ai beni materiali, i valori dei veri contadini come il rispetto per l’ambiente, i tempi e i ritmi della campagna ed l’entusiasmo per l’accoglienza. [continua]